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    repas st valentin a voir

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    AuteurMessage
    marie48


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    MessageSujet: repas st valentin a voir Dim 22 Jan - 17:17

    aujourd hui cocktail

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    Ingrédients pour 2 verres :
    1/2 verre de Clairette de Die ou autre mousseux sec
    6 framboises (surgelées, elles feront aussi glaçon)
    6 cerises au sirop (ben oui c’est pas la saison pour des cerises fraîches)
    1/2 càs de poudre de gingembre
    1 càc de sirop de fleurs de sureau
    4 càs de crème de fraise
    1 càs de vodka

    Préparation :
    C’est pas sorcier, mélangez tous les ingrédients.
    Pour la décoration du verre j’ai trempé les rebords de mon verre dans du sirop de pamplemousse puis dans du sucre.
    A déguster avec modération si vous voulez tenir tout le repas*

    Ce cocktail peut tout à fait se réaliser sans alcool. Remplacez la clairette par une limonade ou schweeps, la crème de fraise par du sirop de fraise et oubliez la vodka.
    Comme ça si Mr ou Mme ne boit pas vous pourrez tout de même profiter du cocktail !


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    marie48


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    LocalisationSEINE ET MARNE

    MessageSujet: Re: repas st valentin a voir Lun 23 Jan - 13:53

    Roulade de saumon, fenouil et mascarpone ( en entrée)

    Ingrédients (pour 2 personnes) :
    - 4 tranches de saumon
    - 1 fenouil
    - 200 g de mascarpone
    - sel et poivre
    - vinaigrette aux herbes

    Préparation de la recette :
    La veille, enlevez les premières feuilles du fenouil, lavez-le et râpez-le. Mélanger au mascarpone. Salez peu et poivrez généreusement.
    Sur votre plan de travail, posez une tranche de saumon, étalez dessus un peu de la préparation, recouvrez d'une 2ème tranche de saumon puis du mélange. Roulez le tout et enveloppez dans du film transparent.
    Recommencez avec les 2 autres tranches de saumon et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
    Servez avec la vinaigrette et une petite salade.

    ou Flan au crabe (entrée)

    ngrédients (pour 2 personnes) :
    - 100 g de chair de crabe cuite
    - 2 oeufs
    - 75 g de crème fraîche épaisse
    - 10 g de beurre pour le moule
    - 1 cuillère à soupe de lait
    - sel et poivre

    Préparation de la recette :
    Mélangez tous les ingrédients.
    Beurrez deux moules individuels.
    Faites cuire au four chaud 180°C au bain-marie pendant environ 30 minutes. La lame d'un couteau enfoncée au milieu du flan doit ressortir propre.
    Démoulez sur des assiettes de service et servez avec une petite salade de type roquette ou mesclun.

    ou Ballotines de crevettes aux épices

    ngrédients (pour 4 personnes) :
    - 800 g de grosses crevettes
    - 6 tomates
    - 1 oignon
    - 1 gousse d'ail
    - 8 feuilles de brick (ou galettes de riz)
    - paprika
    - gingembre en poudre
    - curry
    - sel et poivre
    - crème liquide
    - Armagnac ou Cognac
    - ciboulette pour la déco

    Préparation de la recette :


    Émincer oignon et ail, couper en petits morceaux les tomates, ou passer les au robot pour les hacher.
    Décortiquer les crevettes crues (les ébouillanter sous l'eau chaude pour faciliter l'opération).
    Dans une poêle, faire revenir avec une noisette de beurre l'oignon et l'ail pour qu'ils soient bien dorés, ajouter les crevettes, une pincée de paprika, une pincée de gingembre et 1 pincée de curry, sel et poivre.
    Faire revenir le mélange 5 min à feu moyen, puis augmenter le feu pour flamber à l'Armagnac.
    Ajouter la crème liquide au dernier moment et retirer du feu.
    Prenez deux feuilles de brick l'une sur l'autre, mettre au centre une portion de crevettes égouttées au maximum de la sauce dans laquelle elles baignent, poser dessus 1 cuillère à soupe de tomates mixées, refermer les feuilles de brick comme un petit sac en utilisant du fil de cuisine.
    Ajouter à la sauce qui reste au fond de la poêle, le reste de tomates mixées et réserver comme sauce d'accompagnement.
    Faire cuire les ballotines au four préchauffé à thermostat 6/7 (200°C) pendant 15 min, de manière à ce que les feuilles de brick durcissent et se colorent.
    Présenter dans l'assiette en remplaçant le fil de cuisine par un brin de ciboulette et déposer de la sauce autour de la ballotine.

    y en a pour tous les goûts à vous


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    MessageSujet: Re: repas st valentin a voir Lun 23 Jan - 18:52

    Merci Marie fleur
    Très sympathique idée
    Je vais chercher une petite recette simple de circonstance


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    marie48


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    MessageSujet: Re: repas st valentin a voir Lun 23 Jan - 18:59

    Merci kaline


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    marie48


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    MessageSujet: Re: repas st valentin a voir Mar 24 Jan - 10:29

    Côtes d'agneau à la plancha en ' chapelure fraîcheur

    1 branche de menthe fraîche
    600g de pommes de terre à chair ferme
    Huile d'olive
    Vinaigre de cidre
    Sel et poivre du moulin
    Pour la salade tiède de pommes de terre
    2 branches de menthe fraîche
    4 c à s d'huile d'olive
    Sel et poivre du moulin
    Pour la chapelure fraîcheur
    ½ citron
    8 côtes d'agneau

    ÉTAPE 1 :
    Préparer la salade :
    Cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur, entières et avec leur peau une vingtaine de minutes puis les égoutter, les laisser tiédir, les peler et les couper en rondelles dans un saladier, les assaisonner d'huile, de vinaigre, de sel et de poivre selon le goût, ajouter la menthe ciselée et mélanger.
    ÉTAPE 2 :
    Pendant ce temps, placer les côtes d'agneau dans un plat, les arroser d'huile d'olive et les retourner plusieurs fois pour bien les huiler.
    ÉTAPE 3 :
    Préparer la chapelure fraîcheur : ciseler finement les feuilles de menthe et râper le zeste de citron puis les mélangez.
    ÉTAPE 4 :
    Chauffer la plancha, saisir les côtes d'agneau 2 à 3 minutes de chaque côté, les saler et les poivrer puis les passer les côtes dans la chapelure fraîcheur.
    ÉTAPE 5 :
    Servir les côtes d'agneau en « chapelure fraîcheur » accompagnées de la salade tiède de pommes de terre.

    ou

    Saumon au beurre d'épices douces

    Ingrédients (pour 4 personnes) :
    - 4 portions de saumon
    - 2 verres de vin blanc sec
    - 100 g de beurre
    - 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
    - 1 cuillère à café de curry
    - 1 cuillère à café de curcuma
    - 1/2 cuillère à café de gingembre
    - 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
    - 1 cuillère à soupe de miel d'acacia
    - gros sel, poivre rose

    Préparation de la recette :

    Sortir à l'avance le beurre du frigo. Lorsqu'il a commencé à ramollir, le travailler à la fourchette pour qu'il soit bien souple.
    Mélanger les épices et les ajouter au beurre en mélangeant intimement tous les ingrédients.
    Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
    Placer les portions de saumon dans un plat allant au four, y verser le vin blanc. Tartiner le saumon de beurre aux épices. Enfourner pour 20 mn environ.
    Après cuisson, sortir le plat du four. Conserver le saumon au chaud sur le plat de service; verser le jus de cuisson dans une petite casserole, ajouter le miel et le vinaigre et faire réduire de moitié sur feu vif. Verser cette sauce sur le poisson. Parsemer de gros sel et de quelques baies de poivre rose.


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    MessageSujet: Re: repas st valentin a voir Mar 24 Jan - 10:38

    fleur merci Marie
    Le saumon au beurre d'épices doit être un régal , je note la recette


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    kaline


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    MessageSujet: Re: repas st valentin a voir Mar 24 Jan - 11:23

    Cassolette de noix de Saint-Jacques
    Pour 2 personnes

    200 g de noix de saint jacques
    200 g de bâtonnets de crabe
    1 cuillères à soupe de cognac
    jus de citron
    sel, poivre
    chapelure
    1 sauce béchamel

    *Faire revenir les noix de Saint-Jacques dans un peu de beurre , couper les bâtonnets de surimi en rondelles

    *Verser ensuite 2 cuillères à soupe de cognac, une pincée de sel et de poivre ainsi que le jus d'un citron et
    laisser mijoter 15 minutes à feu doux

    *Remplir les cassolettes, ajouter un peu de chapelure et les mettre au four 15 min pour les faire gratiner

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    Filets de canard au gingembre
    Pour 2 personnes

    200 g d'aiguillettes de canard
    1 petit morceau de gingembre frais
    1/2 gousse d'ail
    ciboulette
    1 petite cuillère d'huile d'olive
    1 petit piment
    1/2 cuillère à soupe de worcestershire sauce
    Poivre noir

    *Recouper éventuellement les aiguillettes en lamelles
    *Peler le gingembre, émincer en bâtonnets . Peler et émincer l'ail
    *Faire chauffer l'huile et ajouter le canard, le gingembre, l’ail, le piment et la ciboulette
    *Ajouter la sauce Worcestershire , saler légèrement et poivrer
    *Laisser cuire 3 mn à feu moyen et servir avec du riz parfumé thaï

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    Coeurs au chocolat

    2 moules individuels coeurs en silicone

    2 oeufs
    150g de sucre
    200g de farine + 1/2 sachet de levure
    130g de beurre
    250g de chocolat noir

    *Fouetter les oeufs et le sucre dans un saladier , travailler le tout jusqu'à ce que le mélange blanchisse

    *Faire fondre le beurre et le chocolat concassé dans un bain-marie , une fois le mélange fondu , laisser refroidir

    *Lisser le chocolat et l'incorporer à la préparation oeufs/sucre . Incorporer la farine et la levure , bien mélanger

    *Remplir les moules , cuire 15 à 20mn au four 180°


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    MessageSujet: Re: repas st valentin a voir Mar 24 Jan - 11:37

    toutes ces excellentes recettes me donnent faim ...
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    Dernière édition par leuco le Ven 27 Jan - 6:14, édité 1 fois (Raison : Maintenance.)
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    marie48


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    MessageSujet: Re: repas st valentin a voir Jeu 26 Jan - 10:25

    merci super kaline

    Fondant coeur chocolat

    INGRÉDIENTS (4 PERSONNES)
    50g de beurre
    20g de farine
    80g de sucre
    3 œufs
    8 carrés de chocolat dégustation
    100 g de chocolat patissier

    ÉTAPE 1 :
    Préchauffer le four à thermostat 8 (220°C).
    ÉTAPE 2 :
    Faire fondre dans une casserole le chocolat pâtissier. Y ajouter le beurre jusqu'à ce que le tout forme une pâte onctueuse.
    ÉTAPE 3 :
    Dans un récipient, mélanger les oeufs, le sucre, puis la farine. Y ajouter ensuite le chocolat et le beurre fondu.
    ÉTAPE 4 :
    Beurrer et fariner 4 ramequins. Verser 1/3 de la préparation, déposer 2 carrés de chocolat noir, puis recouvrir avec le reste.
    ÉTAPE 5 :
    Mettre au four une douzaine de minutes, en surveillant.

    ou

    Des coeurs en sucettes...pour la saint valentin!

    [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]

    Ingrédients: (pour une dizaine de petits cœurs)
    50g de poudre d'amandes
    25g de farine
    20g de beurre
    60g de sucre
    3 càs de cacao en poudre sans sucre
    30g de chocolat
    2 œufs
    un demi sachet de levure chimique

    mélanger les ingrédients secs ( la poudre d'amandes, la farine, le sucre, le cacao en poudre et la levure)
    dans un saladier, battre les œufs à l'aide d'un batteur électrique
    faire fondre le chocolat avec le beurre, puis ajouter les aux œufs en continuant à battre
    incorporer les ingrédients secs aux œufs et verser dans des petits moules en silicone sous forme de cœur
    attention il faut remplir le 3/4 du moule seulement, car ça gonfle pendant la cuisson
    enfourner 10 min environ à 180°C
    à la sortie du four laisser refroidir, puis démouler

    le glaçage rouge:

    il faut 3 cuill. à soupe fondant blanc et quelques gouttes de colorant alimentaire rouge
    faire chauffer le fondant blanc au micro onde pendant quelques secondes, ajouter le colorant petit à petit
    verser cette préparation dans un sac de congélation, puis à l'aide d'une paire de ciseaux, couper un tout petit bout de l'extrémité du sac, et dessiner directement sur les cœurs au chocolat,


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    MessageSujet: Re: repas st valentin a voir Jeu 26 Jan - 10:27

    Ouaouuuuuu.... vous allez me rendre fou !
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    corinne


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    MessageSujet: Re: repas st valentin a voir Jeu 26 Jan - 17:14

    Moi c'est fait cette dernière recette me laisse sur le carreau pleine de bave et d'envie loll
    merci marie taime


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    MessageSujet: Re: repas st valentin a voir

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    repas st valentin a voir
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