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    Pays basque: une maison de retraite se met à la cuisine moléculaire

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    AuteurMessage
    Lydie


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    LocalisationTarnos

    MessageSujet: Pays basque: une maison de retraite se met à la cuisine moléculaire Dim 3 Juil - 14:40

    Pays basque: une maison de retraite se met à la cuisine moléculaire



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    À Urugne (Pyrénées-Atlantiques), un chef étoilé prépare pamplemousse, betterave, et œufs durs texturés. "On a séparé le blanc des jaunes, et avec une seringue on a injecté le jaune à l'intérieur", explique Jean-François Destrac, cuisinier.

    Sans complément alimentaire


    Cette [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] est proposée pour la première fois au Pays basque en maison de retraite. Avec ses collègues, le cuisinier fait évoluer la façon de manger de nos aînés. Fini la purée quand on ne peut pas déglutir : en mixant et en ajoutant de la gélatine agar-agar, on recompose un poulet à l'identique. Le visuel est soigné, résultat on mange comme les autres, sans complément alimentaire. 70 résidents sont accueillis dans cet Ehpad tout neuf et ils sont déjà nombreux à avoir retrouvé l'appétit. "Le dessert d'hier était tellement bon que ça m'en revient à la bouche", témoigne un résident.


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    Que cette journée t'apporte l'amour et la paix   [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]  Invité
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    ber59


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    Date d'inscription16/10/2013

    MessageSujet: Re: Pays basque: une maison de retraite se met à la cuisine moléculaire Dim 3 Juil - 17:05

    ils vont faire des économies de dentier
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    Lydie


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    Féminin
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    Date d'inscription16/10/2013
    LocalisationTarnos

    MessageSujet: Re: Pays basque: une maison de retraite se met à la cuisine moléculaire Dim 3 Juil - 17:46

    [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] a écrit:
    ils vont faire des économies de dentier

    rirelucy et pas sûr qu'ils apprécient les seniors, car souvent ils ont une perte de goût !!  clin d'oeil


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    Que cette journée t'apporte l'amour et la paix   [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]  Invité
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    maminini


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    Date d'inscription22/08/2015
    Localisationcotes d armor

    MessageSujet: Re: Pays basque: une maison de retraite se met à la cuisine moléculaire Lun 11 Juil - 21:32

    [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] a écrit:
    ils vont faire des économies de dentier


    mortderire ber59


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    Sophie2


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    Date d'inscription21/05/2016
    LocalisationFrance

    MessageSujet: Re: Pays basque: une maison de retraite se met à la cuisine moléculaire Dim 4 Sep - 16:36

    moi j'aimerais pas non plus !
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    Invité
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    MessageSujet: Re: Pays basque: une maison de retraite se met à la cuisine moléculaire Jeu 12 Jan - 10:12

    oh ber59
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    corinne


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    Scorpion
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    Date d'inscription09/01/2017
    LocalisationEn montagne

    MessageSujet: Re: Pays basque: une maison de retraite se met à la cuisine moléculaire Jeu 12 Jan - 12:32

    bof pas très appétissant leur truc et ber m'a trop fait rire loll


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    MessageSujet: Re: Pays basque: une maison de retraite se met à la cuisine moléculaire Jeu 12 Jan - 18:27

    Beurrrrkkkkkkkk pas très appétissant ...
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    marie48


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    Date d'inscription22/05/2015
    LocalisationSEINE ET MARNE

    MessageSujet: Re: Pays basque: une maison de retraite se met à la cuisine moléculaire Jeu 12 Jan - 20:47

    Les anciens préfèrent des plus plus simples que les moléculaires

    Beau pour les yeux pas bon à manger


    MARIE    [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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    MessageSujet: Re: Pays basque: une maison de retraite se met à la cuisine moléculaire

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    Pays basque: une maison de retraite se met à la cuisine moléculaire
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