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Pays basque: une maison de retraite se met à la cuisine moléculaire

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Lydie


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Taureau
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MessageSujet: Pays basque: une maison de retraite se met à la cuisine moléculaire Dim 3 Juil - 14:40

Pays basque: une maison de retraite se met à la cuisine moléculaire



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À Urugne (Pyrénées-Atlantiques), un chef étoilé prépare pamplemousse, betterave, et œufs durs texturés. "On a séparé le blanc des jaunes, et avec une seringue on a injecté le jaune à l'intérieur", explique Jean-François Destrac, cuisinier.

Sans complément alimentaire


Cette [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] est proposée pour la première fois au Pays basque en maison de retraite. Avec ses collègues, le cuisinier fait évoluer la façon de manger de nos aînés. Fini la purée quand on ne peut pas déglutir : en mixant et en ajoutant de la gélatine agar-agar, on recompose un poulet à l'identique. Le visuel est soigné, résultat on mange comme les autres, sans complément alimentaire. 70 résidents sont accueillis dans cet Ehpad tout neuf et ils sont déjà nombreux à avoir retrouvé l'appétit. "Le dessert d'hier était tellement bon que ça m'en revient à la bouche", témoigne un résident.


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ber59


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MessageSujet: Re: Pays basque: une maison de retraite se met à la cuisine moléculaire Dim 3 Juil - 17:05

ils vont faire des économies de dentier
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Lydie


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Date d'inscription16/10/2013
LocalisationTarnos

MessageSujet: Re: Pays basque: une maison de retraite se met à la cuisine moléculaire Dim 3 Juil - 17:46

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] a écrit:
ils vont faire des économies de dentier

rirelucy et pas sûr qu'ils apprécient les seniors, car souvent ils ont une perte de goût !!  clin d'oeil


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maminini


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Date d'inscription22/08/2015
Localisationcotes d armor

MessageSujet: Re: Pays basque: une maison de retraite se met à la cuisine moléculaire Lun 11 Juil - 21:32

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ils vont faire des économies de dentier


mortderire ber59


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Sophie2


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Taureau
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Date d'inscription21/05/2016
LocalisationFrance

MessageSujet: Re: Pays basque: une maison de retraite se met à la cuisine moléculaire Dim 4 Sep - 16:36

moi j'aimerais pas non plus !
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MessageSujet: Re: Pays basque: une maison de retraite se met à la cuisine moléculaire Jeu 12 Jan - 10:12

oh ber59
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corinne


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Date d'inscription09/01/2017
LocalisationEn montagne

MessageSujet: Re: Pays basque: une maison de retraite se met à la cuisine moléculaire Jeu 12 Jan - 12:32

bof pas très appétissant leur truc et ber m'a trop fait rire loll


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MessageSujet: Re: Pays basque: une maison de retraite se met à la cuisine moléculaire Jeu 12 Jan - 18:27

Beurrrrkkkkkkkk pas très appétissant ...
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marie48


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Capricorne
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Date d'inscription22/05/2015
LocalisationSEINE ET MARNE

MessageSujet: Re: Pays basque: une maison de retraite se met à la cuisine moléculaire Jeu 12 Jan - 20:47

Les anciens préfèrent des plus plus simples que les moléculaires

Beau pour les yeux pas bon à manger


MARIE    [Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]
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MessageSujet: Re: Pays basque: une maison de retraite se met à la cuisine moléculaire

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