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Salade de Saint-Jacques à la lyonnaises

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MessageSujet: Salade de Saint-Jacques à la lyonnaises Ven 25 Déc - 8:23

Pour 4 personnes

400gr de noix de Saint-Jacques surgelées
4 tranches de brioche
10gr de beurre
1 c.à s. d'échalote +1 d'ail + 1 de persil
4 oeufs
100gr de lardons fumés
150gr de pousses de salade
sel et poivre

*Décongeler les Saint-Jacques dans du lait , essuyer et badigeonner d'huile d'olive , saler et poivrer
*Découper la brioches en petits croûtons , faire dorer à la poêle avec un peu de beurre et réserver
*Faire dorer les lardons fumés
*Faire pocher les oeufs 3mn à l'eau bouillante salée , les refroidir à l'eau glacée
*Préparer une vinaigrette pour la salade: moutarde , huile d'olive , vinaigre balsamique , sel et poivre et les herbes
*Saisir les St-Jacques sous le gril du four 3mn de chaque côté
*Dresser la salade sur les assiettes avec la brioche , les lardons , l'oeuf poché et les St -Jacques
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parmesane


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MessageSujet: Re: Salade de Saint-Jacques à la lyonnaises Ven 25 Déc - 8:30

hmmmmsympa
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Salade de Saint-Jacques à la lyonnaises
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