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    Bûche au chocolat et crème de marrons

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    AuteurMessage
    marie48


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    Féminin
    Capricorne
    Messages Messages : 2079
    Date d'inscription22/05/2015
    LocalisationSEINE ET MARNE

    MessageSujet: Bûche au chocolat et crème de marrons Dim 20 Déc - 16:04

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    LES INGRÉDIENTS
    200 g de Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir 1 Gâteau Nature à ma façon HERTA 100 g + 30 g de sucre en poudre 3 petites pommes 2 feuilles de gélatine 300 ml de lait demi-écrémé UHT + 4 cuillerées à soupe 300 g de crème de marrons 4 jaunes d'œufs 15 g de fécule de maïs 150 ml de crème fleurette 20 ml d' huile de tournesol 1 citron jaune

    Préchauffez votre four Th.6 (180°C). Ajoutez 4 cuillerées à soupe de lait à la pâte à gâteau. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie beurrée et faites-la cuire 10 minutes. Démoulez-la sur un torchon humide et enroulez-la. Faites chauffer 300 ml de lait. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Coupez les pommes en fines lamelles et citronnez-les.

    Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec 30 g de sucre en poudre. Ajoutez la fécule de maïs puis versez le mélange lait chaud, laissez épaissir et faites cuire 2 à 3 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez les feuilles de gélatine égouttées et remuez bien. Ajoutez la crème de marrons. Laissez refroidir. Battez la crème fleurette en chantilly et incorporez-la progressivement à la crème aux marrons. Etalez la crème pâtissière sur le biscuit, les pommes sur la crème en roulant au fur et à mesure. Filmez la bûche et placez-la au réfrigérateur 1 heure.

    Faites fondre le chocolat noir au four à micro-ondes à 500W pendant 2 minutes puis ajoutez l'huile. Nappez votre bûche de chocolat et placez-la au réfrigérateur.

    Dans une poêle, faites fondre les 100 g de sucre en poudre jusqu'à ce qu'il caramélise. Laissez-le épaissir puis à l'aide d'une fourchette laissez tomber des fils sur une feuille de papier sulfurisé en faisant des mouvements rapides. Décorez la bûche avec le caramel filé au moment de servir.

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    Bûche au chocolat et crème de marrons
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